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SPIRULINA!


A Spirulina é um alimento completo, rica em vários nutrientes, que pode ser utilizado como suplemento dietético.

Perfil Nutricional:

Para se ter uma ideia do quão nutritiva ela é, uma colher de sopa de pó seco de Spirulina (7 g) fornece 20 calorias e contém:

4 g de proteínas (e contempla todos os aminoácidos essenciais), 1,7 g de carboidratos, 0,3 g de fibra e 1 g de gordura (contendo ácidos graxos ômegas 6 e 3 na proporção de 1,5:1);

21% das recomendações diárias de cobre, 11% das de ferro, 7% das de manganês e 3% das de potássio, magnésio e sódio;
15% das de riboflavina, 11% das de tiamina, 4% das de niacina e 2% das de ácido pantotênico, ácido fólico, vitaminas K e E.

Uma ressalva importante a ser feita é que, ao contrário do tem sido divulgado no mercado, a Spirulina não é fonte de vitamina B12. A cianobactéria apresenta a pseudovitamina B12, que é biologicamente inativa em humanos.

BENEFÍCIOS DO CONSUMO:

1. A Spirulina ajuda a emagrecer;
2. Boa para os músculos;
3. Ajuda a combater o câncer;
4. Ajuda a combater doenças cardiovasculares;
5. Ajuda a controlar a glicemia;
6. Ajuda a combater a anemia;
7. Ajuda o sistema imunológico;
8. Ajuda a combater a Cândida;
9. Ajuda a aliviar rinite;
10. Ajuda a desintoxicar o organismo;
entre outros… (associados a uma boa alimentação e atividade física. Não espere esses efeitos não tendo hábitos saudáveis).

Pessoas que apresentam a doença genética fenilcetonúria, que são incapazes de metabolizar o aminoácido fenilalanina, não devem fazer o uso da SPIRULINA. O mesmo é válido aos transplantados e aos que sofrem de lúpus, artrite reumatoide, esclerose múltipla ou outra enfermidade autoimune já que a Spirulina tende a estimular o sistema Imunológico. Não consuma a Spirulina caso você seja alérgico a iodo ou marisco.

Consulte o seu médico/Nutricionista antes de fazer o uso da Spirulina e respeite a prescrição recomendada;


O PANETONE DE FINAL DE ANO… COMO CONSUMIR?


Final de ano está chegando e eles já estão nas prateleiras. Posso comer panetone Rodolfo? Lógico que pode, mas vamos aprender e como não torna-lo o vilão dos seus resultados.

1 panetone tradicional de frutas desidratadas tem 500 gramas, totalizando 1750 kcal.
Ao olhar o rótulo, eles sugerem que 1 fatia de 80 gramas (1 porção gigante) tem 280 kcal. Pare para pensar: dividir seu panetone em apenas 6 partes, ficam fatias muito grandes, não fica?

Minha dica é se tenho 1750 kcal e dividir meu panetone em 10 fatias de 2 dedos de largura, estarei ingerindo apenas 175 kcal por fatia, e isso sim, entraria como substituto do meu pão, das minhas torradas, da minha tapioca recheada.

LEMBRE-SE de que o panete é um SUBSTITUTO da porção, e não um adicional. Tomar o café da manhã de costume e incluir o panetone pode não te favorecer nos seus objetivos.

Uma outra dica é quando optar por comer o panetone no café da manhã por exemplo, opte por chá gelados ou sucos com menos calorias. Uma outra estratégia e deixar para comer 1 fatia no lanche da tarde sozinha.

Gostou da dica? COMPARTILHE!!!


PREVENÇÃO DO DESLIZE


PREVENÇÃO DO DESLIZE

Nutricionista Rodolfo Scatolon CRN3 38692

Tel: (19) 3039-1581 e-mail: contato@rodolfoscatolon.com.br

Deslize no caso da R.A. é a atitude alimentar diferente da previamente planejada ou volume exagerado da mesma.

CUIDADO para não considerar deslize qualquer tipo de alimentos que intitulamos engordar, não poder comer, com mais açúcar, etc… Eles podem ser PLANEJADOS e então o termo deslize NÃO se aplica, isso é apenas uma permissão (algo planejado).

Ninguém é obrigado a mudar e consegue mudar de comportamento da noite para o dia, é importante ter consciência disso. Respeite o seu tempo. O processo de emagrecimento é algo único e individual. Seu corpo dará conta de eliminar gordura, desde que você respeite o tempo dele. Nada radical dá certo a logo prazo, pense nisso!

Voltando ao deslize… planejado (comer 1 maça e um iogurte no lanche da manhã)

Você precisou sair de casa ou atender um cliente e não levou a fruta e o iogurte – parou no posto de comer um  pão de queijo e tomou um café sem açúcar. (isso vamos considerar como deslize, pois SAIU FORA do planejamento inicial – que está mais condizente com o que você busca hoje).

Qualquer deslize é IMPOSSÍVEL de te prejudicar na eliminação de peso. Isso mesmo! O que te ENGORDA é como você reage ao deslize. Pode ser de maneira positiva ou negativa. Ex:

 

Maneira positiva: ‘’Hoje me perdi no planejamento, e comi o pão de queijo, tenho consciência disso, vou me planejar melhor para evitar a frequência disso e no almoço vou apenas cuidar para montar um prato mais equilibrado e seguir meu planejamento normalmente até o final do dia, esse pão de queijo não vai atrapalhar meu objetivo final.’’

 

Maneira negativa: ‘’Não deveria ter comigo esse pão de queijo, não consigo seguir nada mesmo, já que comi MESMO vou aproveitar e levar um chocolate para comer a tarde e amanhã eu pego firme novamente.’’

 

 

VOCÊ CONSEGUE VER A DIFERENÇA DE COMPORTAMENTOS?

QUAL TE FARIA GANHAR PESO? QUAL FARIA VOCÊ MANTER SEU PESO?


KEFIR, ganhar ou preparar?


kefir

Também conhecido como “quefir”, cogumelo tibetano, tibico, plantas de iogurte e cogumelo de iogurte, o kefir é um leite fermentado produzido a partir da ação dos micro-organismos presentes naturalmente nos grãos de kefir. Sua origem remonta às montanhas do Cáucaso, há séculos. O termo kefir vem do eslavo “keif”, que significa bem-estar ou bem viver.

O kefir vem se tornando popular nas últimas décadas, principalmente em países da Europa Central.  No Brasil ainda é produzido em escala familiar, conhecido por outros nomes e até mesmo considerado um tipo de iogurte. O aumento do consumo em várias regiões do Brasil está relacionado às suas características sensoriais e funcionais.

Os grãos são constituídos por uma associação positiva entre leveduras e bactérias benéficas. Os micro-organismos presentes nos grãos variam de acordo com a região de origem, o substrato utilizado para a produção do kefir, o tempo de utilização e as técnicas usadas para a sua manipulação.

Como cuidar do kefir?

Para produzir kefir é necessário possuir os grãos de kefir, por isso é comum a doação dos grãos pelas pessoas que produzem. Esses grãos devem ser imersos em um substrato, que pode ser leite [de vaca, cabra, ovelha ou búfala], água com açúcar mascavo ou sucos, mas as formas mais comuns são pelo cultivo em leite ou água com açúcar.

A proporção indicada é de uma colher de sopa de grãos de kefir para cada meio litro de líquido. Indica-se que a mistura seja colocada em um pote de vidro, que não deve ser tampado, apenas coberto por um pano ou guardanapo e mantida a temperatura média de 20ºC a 37ºC.

Para consumir um kefir mais suave, é indicado o tempo de fermentação médio de 6 horas. Para obter o produto mais denso e ácido, o processo deve durar até três dias. Após fermentado, o prazo de validade do kefir sob refrigeração é de até três dias.

Como consumir kefir?

Para consumir o kefir é indicado passar a mistura em uma peneira para separar os grãos do líquido. Os grãos podem ser reaproveitados para produzir um novo kefir. A aparência física do kefir é semelhante ao do iogurte e da coalhada, que pode ser misturado a frutasmelaveia ou de acordo com a sua preferência.

 

OBS: hoje em dia existem vários tipos de fermento lacteos com o MESMO efeito funcional para o organismo e na minha opinião muito mais seguros do ponto de vista microbiológico. Você ganhou o kefir da sua mãe, que ganhou da vizinha, que ganhou da prima, que ganhou da amiga, etc… a contaminação cruzada, por utensílios e até mesmo por contato com baratas, ratos, insetos, etc,, é muito grande. Eu sempre produzo meu próprio iogurte e a cada 10 replicações eu compro uma nova cartela de fermento lácteo. Você encontra em qualquer loja de produtos naturais e o preço é baixo em relação a quantidade de produto que rende (em média 10 litros).

 


MOTIVAÇÃO!


MOTIVAÇÃO!

É caracterizado como um impulso, um sentimento que faz com que as pessoas ajam para atingir um objetivo ou objetivos; do Latim ”motivus”, significa MOVER, gerando alguns comportamentos.

O seu sentido original fundamenta-se no processo no qual o comportamento é incentivado, estimulado ou energizado por algum MOTIVO ou RAZÃO. A motivação é essencial para a vida, para entender o comportamento humano e para compreender o que faz com que alguém aja de determinada forma.

Segundo as pesquisas, e uma questão importante é ter consciência que NINGUÉM é capaz de motivar o outro. A motivação é um aspecto individual. Cada individuo tem a sua capacidade de se motivar ou desmotivar, conhecida como AUTOMOTIVAÇÃO, ou motivação intrínseca, que ocorre por meio de uma força interior, e pode mudar ao longo do tempo e sofrer influências internas e externas.

a motivação Intrínseca pode ser vivenciada de três formas:

1 – Ao aprender, explorar ou tentar compreender algo novo.

2 – Ao tentar uma tarefa, o desafio de criar algo ou se superar.

3 – Pelo estimulo das sensações prazerosas associadas às mudanças (inclusive estéticas) que influenciam os sentidos.

A motivação para realização de qualquer mudança se dá pela consciência (preciso mudar, quero mudar, assim não dá mais, etc…) e depende do momento de vida da pessoa (desejo, confiança e prontidão para mudar).

OBS: Quando vemos fotos de antes e depois, uma amiga que mudou seus hábitos, embora você teve uma motivação extrínseca, na verdade ela ATIVOU sua consciência (você para de acreditar em algumas crenças por exemplo – de não ser capaz, de não ter idade, etc…) e então ativa a sua própria motivação intrínseca.

QUAIS MOTIVOS VOCÊ TEM PARA MUDAR? Se você souber responder essa pergunta você será motivada o suficiente para conseguir atingir seu objetivo. 😀

(texto Adaptado do Livro Nutrição Comportamental 2015).


Chá é importante?


Antes de entrar na faculdade eu só sabia o que era chá por que mamar sempre tomou, mas nunca tinha a mínima vontade de provar.

Na faculdade de Nutrição algumas mudanças começaram acontecer na minha rotina, mas como as materias são mais generalizadas, nunca ouvi lá que beber chá era importante.

Mas, quando inicie a minha primeira pós graduação os fitoquimicos começaram a ser citados desde a primeira aula. E a presença em cursos e congressos nacionais e internacionais reforçaram a importância do uso de chás.

Os chás são uma das maneiras mais simples se consumirmos fitoquimicos naturais e extremamente potentes com ações antioxidantes, antiinflamatorias, antienvelhecimento, anti-câncer, ajudar no controle da fome e desejos, etc…

Pensando em saúde e qualidade de vida, esse hábito eu fui criando e hoje pode ser onde for, o dia que for, o estrago da alimentação que for, o jejum da manhã e a ceia eu uso chás… esses são meus horários que uso como meta diária, mas sempre aparece outros chás ao longo dia dia…

Qual seu chá favorito??

Nem todo chá é delicioso. Mas você gostava de todas as matérias quando estudava? Você passa 100% do seu trabalho fazendo atividades extremamente gratificantes?

Temos que nos permitir. Não digo beber a vida toda algo que não gostamos, mas provar com a mente de principiante e reconhecer se é algo realmente ruim ou ruim inicialmente por nos tirar da zona de conforto…??

Um bom chá a todos..


DICAS PARA REDUÇÃO DO COLESTEROL!


As dicas abaixo são de caráter geral, sempre consulte seu médico para adequação da medicação e seu nutricionista para intervenções específicas e baseadas na sua rotina.

 

HIPERCOLESTEROLEMIA

É uma elevação isolada do colesterol total e/ou LDL-colesterol. A orientação nutricional deve controlar o consumo de gordura saturada, gordura trans e colesterol, além de promover o consumo de alimentos fonte de fibras solúveis, fitoestrógenos, ácido fólico, B6, B12 e poli-insaturados Ômega-3. Preferir:

  • Até 1 ovo cozido, pouchê ou mexido no leite desnatado ao dia;
  • Leite/iogurte/coalhada desnatados, queijo branco, ricota, cottage, requeijão light ou zero;
  • Carne bovina magra (coxão duro e patinho), peito de frango, peru ou chester sem pele;
  • Peixes gordos (ômega-3 = reduz o LDL): sardinha, atum, salmão, arenque;
  • Folhosos a vontade: couve, alface, agrião, espinafre;
  • 2 colheres de sopa de farelo de aveia por dia: sobre frutas ou iogurtes;
  • Cereais integrais: pão, biscoitos, macarrão, arroz, etc…
  • Leguminosas diariamente: feijão preto, branco, grão-de-bico, soja, ervilhas, fradinho;
  • Óleo de girassol, milho ou azeite extra-virgem;
  • Abacate, amêndoa, castanha de caju, castanha-do-pará, nozes;
  • Soja (leite, grão, tofu, proteína vegetal texturizada);
  • Vegetaisricos em ácidos fólico: espinafre, abóbora. Em B6: gérmen de trigo, abacate, batata assada com casca, banana, figo. B12: salmão, carnes magras;
  • Alimentos antioxidantes: laranja, kiwi, limão, alho, couve0flor, brócolis, cenoura;
  • Sugestão de coquetel para baixar o colesterol – 1 copo de suco de laranja ou de leite desnatado + 1 banana prata + 1 colheres de sopa de farelo de aveia + adoçante. Tomar pela manhã em jejum antes do café da manhã;

Evitar

  • Margarina comum (80% lipídios), manteiga, creme de leite, leite/iogurtes/coalhadas integrais, queijos cremosos e amarelos, nata de eliite, gordura hidrogenada, banha animal, óleo e leite de coco;
  • Bacon, toucinho, linguiças, salame, paio, presunto, mortadela;
  • Pele de aves, gordura visível de carnes, rim, fígado, coração;
  • Produtos industrializados congelados (empanados e hambúrguer);
  • Paes doces com creme, biscoitos recheados, amanteigados, wafers;
  • Massas com molhos cremosos: a base de molho branco ou queijos;
  • Sorvetes cremosos ou com gordura vegetal hidrogenada;
  • Creme chantilly, maionese, molhos prontos para saladas;
  • Doces concentrados como goiabada, doce de leite, bananada, chocolate, tortas, bolos com creme;
  • Bebidas achocolatadas;
  • Refrigerantes e bebidas alcoólicas;


PÃO FRANCÊS EM EQUILÍBRIO E CONSCIÊNCIA!


Dica do dia:

O pão francês é um alimentos culturalmente brasileiro e ainda faz parte da rotina de muita gente, isso não representa nenhum problema se você o como consciente e com equilíbrio.

Mas a dica de hoje vai te ajudar a ficar mais saciado e safisteito… e ela é bem simples. Quando eu como ele corto ao meio como na imagem e então tenho a impressão que estou comendo 2 pães a um só, além de trabalhar nais a mastigação e tempo do café da manhã proporcionando assim mais saciedade.

Muitas pessoas cortam o pão e dobram ao meio, é o mesmo pão, porém ao dobrar ao meio, cada mordida vale por duas… e dessa maneira (igual a foto) você perceberá que comeu mais e não precisará por exemplo de mais pão, 2 metades serão suficientes…

Já que estamos começando a semana agradeça sua saúde física, por estar vivo e poder comer de tudo.


RADICALISMO, O GATILHO DO INSUCESSO!


Como todo mundo adoro seguir médicos famosos, esse é um endocrinologista que depois de tantos casos de insucesso se especializou em NEUROCIÊNCIA e hoje escreve textos e livros fantásticos. Eis que apresento o Top dos Tops DEPAK CHOPRA, e o mesmo nessa citação afirma que qualquer tipo de privação leva ao insucesso de um processo de emagrecimento e o reganho de peso.
Privar-se que é o termo que ele usa, podemos aplicar como no nosso contextos prático clínico?
 
Se o paciente come 60% da alimentação do seu dia a dia de carboidratos e ele passa para 10%, isso é privação, logo, será algo bem torturante, complicado, difícil, etc…
 
Se você comer de 2 em 2 horas e passar a ficar 24 horas sem comer. isso TAMBÉM é privação, e o mesmo se aplica.
 
Se você gosta de sair com os amigos na sexta-feira e comer um pedaço de pizza, e parar de sair, além de ser privação isso te torna um individuo menos social, aumentando as chances de depressão, tristeza, etc…
 
DICA: hoje as pessoas querem dar PULOS/SALTOS muito grandes de uma ÚNICA vez,… se você como 60% da sua alimentação de carboidratos e isso não está sendo saudável no momento, que tal começar a reduzir para 50%, quando seu corpo se acostumar, será mais fácil ir para 45%, 40%… e opa… estudos mostram que não precisamos comer menos de 40% de carboidratos por dia para manter nossas funções em equilíbrio.
 
Essa transição pode levar semanas, meses e anos… quanto tempo você levou para se importar com isso? Porque RADICALIZAR agora?
No brilhante livro do autor acima ele cita que pessoas que fazem mudanças menos radicais são as que conseguem manter os resultados obtidos para SEMPRE. Tudo que causa dor, sofrimento, tortura, dura o tempo suficiente até você atingir seu objetivo, mas infelizmente, não para a manutenção dele…
 
Vá com calma, vá devagar, vá no seu tempo, aprenda a ouvir o que seu corpo fala (se você começou algo e começou a ter dores de cabeça, moleza, isso é um SINAL do seu corpo que algo está errado, você precisa RESPEITAR seu corpo para que ele te respeite também)…
 
Sem mais, Rodolfo Scatolon Nutricionista

COMO PERDER GORDURA CORPORAL?


COMO PERDER GORDURA CORPORAL?

Dando sequencia como prometido, como podemos favorecer a utilização das gordurinhas extras?

Primeira dica é procurar incluir uma atividade física com uma frequência adequada para esse objetivo (um educador físico pode te ajudar nessa adequação). O exercício físico é faz com que nosso corpo GASTE mais calorias que em repouso, isso faz que com de maneira geral, ele use mais as gorduras que você tem reservadas como energia.

Uma alimentação equilibrada é importante, pois ela quem vai garantir a ingestão de calorias inferior as que você gosta, podendo assim seu corpo precisar usar nossas gorduras de reserva. Como nos texto de ontem, você você gasta 2000 kcal e come 1500 kcal, isso promove o uso de gordura para suprir essa necessidade. Em muitos casos a inclusão do exercício faz com que essas calorias nem precisem ser tão reduzidas, pois uma atividade física bem feita gasta em média de 300 a 1000 kcal.

Muito importante dizer que o fato de REDUZIR calorias não precisa ser extremo como viver a alface e frango, mas a redução por ser moderada de 500 a 800 kcal são suficientes para promover boa perda de gordura e MANUTENÇÃO de massa magra. Dietas com calorias inferiores a 1400 kcal costumam causar sensações como fome, vontades de comer toda hora, ansiedade, angustia, depressão, etc… isso não é um bom sinal. Emagrecimento é um processo que precisa acontecer de maneira LENTA e você precisa ter paciência para fazer algo que priorize junto a eliminação de peso, SUA SAÚDE.

Existem alimentos que queimam gordura corporal? ISSO É UM MITO! Isoladamente nenhum alimentos consegue QUEIMAR gordura, pois quem vai fazer a gordura queimar é um plano alimentar inferior ao seu gasto diário e exercício físico. Não adequar seu gosto e esperar que algum chá ou capsula faça seu corpo gastar mais gordura é ILUSÃO. Você pode sim usar alguns termogênicos, mas eles apenas MODULAM (lançam a gordura no sangue – MAS não necessariamente ela vai ser usada).

Procure sempre um nutricionista para adequar sua alimentação para objetivo. O uso descontrolado de termogênicos pode causar taquicardia, ansiedade, agitação, dores de cabeça, insonia, etc… Rodolfo Scatolon Nutricionista