COOKIES INTEGRAL VEGETARIANO


Cookies de chocolate: 1 xícara de farinha de trigo integral ou de sua preferencia + 60 ml de leite vegetal + 1 colher de sopa de semente de chia ou linhaça + 4 colheres de sopa de cacau em pó ou achocolatado + 4 colheres de sopa de óleo de girassol ou manteiga sem sal + 2 colheres de sopa de aveia em flocos + 20 gramas de chocolate 70% cortado em cubinhos + canela em pó a gosto + essência de baunilha a gosto. Misturar todos os ingredientes até que fique uma massa homogênea. Colocar em uma assadeira (não precisa untar pois já tem manteiga nos cookies) e deixar de 10 a 15 minutos em forno 180C. Desenformar ainda quentes.

 

Chá é importante?


Antes de entrar na faculdade eu só sabia o que era chá por que mamar sempre tomou, mas nunca tinha a mínima vontade de provar.

Na faculdade de Nutrição algumas mudanças começaram acontecer na minha rotina, mas como as materias são mais generalizadas, nunca ouvi lá que beber chá era importante.

Mas, quando inicie a minha primeira pós graduação os fitoquimicos começaram a ser citados desde a primeira aula. E a presença em cursos e congressos nacionais e internacionais reforçaram a importância do uso de chás.

Os chás são uma das maneiras mais simples se consumirmos fitoquimicos naturais e extremamente potentes com ações antioxidantes, antiinflamatorias, antienvelhecimento, anti-câncer, ajudar no controle da fome e desejos, etc…

Pensando em saúde e qualidade de vida, esse hábito eu fui criando e hoje pode ser onde for, o dia que for, o estrago da alimentação que for, o jejum da manhã e a ceia eu uso chás… esses são meus horários que uso como meta diária, mas sempre aparece outros chás ao longo dia dia…

Qual seu chá favorito??

Nem todo chá é delicioso. Mas você gostava de todas as matérias quando estudava? Você passa 100% do seu trabalho fazendo atividades extremamente gratificantes?

Temos que nos permitir. Não digo beber a vida toda algo que não gostamos, mas provar com a mente de principiante e reconhecer se é algo realmente ruim ou ruim inicialmente por nos tirar da zona de conforto…??

Um bom chá a todos..

GUACAMOLE FUNCIONAL


Ingredientes

1 abacate maduro

suco de 1 limão

1/4 de cebola em cubos

1/2 tomate sem semente cortado em cubos

1 colher de café de açafrão ou curmuma da terra

1 colher de sopa de salsinha fresca picadinha

sal e pimenta a gosto

 

Modo de preparo: amassar o abacate com um garfo e misturar todos os ingredientes. Deixar na geladeira por 1 hora e servir. Gelado fica ainda mais gostoso. DICA: no prato o guacamole por ser o seu substituto de algum legumes ou arroz (eventualmente, é importante comermos arroz e feijão ou grãos).

Gratidão! Se gostou compartilhe o link da receita com seus amigos e familiares.

WORKSHOP DE CULINÁRIA FUNCIONAL – 17-09-2017


AGORA É OFICIAL!

WORKSHOP de Culinária Funcional para o dia a dia será dia 17 de outubro das 19:00 as 23:00 no Spazio Personalità (Bairro Santo André – Estacionamento no Local).

Investimento: R$150,00 a vista ou R$170,00 no cartão de crédito em 2x sem juros.

Incluso:
– Apostila com todos as receitas do curso + 50 receitas brinde
– Técnicas de Congelamento dos alimentos
– Dicas práticas para o dia a dia
– Estratégias Inteligentes para uma cozinha com funcionalidade
– Sorteio de Brindes
– Degustação de todos os Pratos.

Inscrições até dia 03-10-17 com o valor acima. Após a data 200,00 só serão aceitas inscrições até dia 10 pois o material será impresso e os kits montados de acordo com os inscritos. Gratidão!

Mais informações pelo whats (19) 99188-5486 (falar com Rodolfo).

FAROFA LOW CARB FUNCIONAL


FILÉ DE PEIXE FUNCIONAL GRELHADO

Filés de peixe de sua preferencia (merluza, cavala, tilápia…)

Limão

Pimentas a gosto

Curmuma da terra ou açafrão

Sal marinho

Temperar os filés e grelha em fogo baixo até que fiquem dourados. Se preferir você asar em forno 180C por 45 minutos.

 

 

FAROFA FUNCIONAL LOW CARB

1 xícara de amendoim torrado sem sal e sem casca

2 colheres de sopa de cebola roxa picada

1 colher de sopa de azeite extra virgem

½ cenoura ralada fino

1 colher de sopa de semente de chia crua (sem hidratar)

1 colher de cebolinha fresca

1 pitada de açafrão

Sal e temperos a gosto (orégano, salsinha, pimentas, etc…)

Modo de preparo: em uma frigideira média colocar o azeite e a cebola e refogar rapidamente para que a cebola crocante, anda com o fogo ligado acrescentar a cenoura, em seguida o amendoim triturado, sal e temperos a gostos. Após desligar o fogo colocar a semente de chia e cebolinha fresca.

 

 

DICAS PARA REDUÇÃO DO COLESTEROL!


As dicas abaixo são de caráter geral, sempre consulte seu médico para adequação da medicação e seu nutricionista para intervenções específicas e baseadas na sua rotina.

 

HIPERCOLESTEROLEMIA

É uma elevação isolada do colesterol total e/ou LDL-colesterol. A orientação nutricional deve controlar o consumo de gordura saturada, gordura trans e colesterol, além de promover o consumo de alimentos fonte de fibras solúveis, fitoestrógenos, ácido fólico, B6, B12 e poli-insaturados Ômega-3. Preferir:

  • Até 1 ovo cozido, pouchê ou mexido no leite desnatado ao dia;
  • Leite/iogurte/coalhada desnatados, queijo branco, ricota, cottage, requeijão light ou zero;
  • Carne bovina magra (coxão duro e patinho), peito de frango, peru ou chester sem pele;
  • Peixes gordos (ômega-3 = reduz o LDL): sardinha, atum, salmão, arenque;
  • Folhosos a vontade: couve, alface, agrião, espinafre;
  • 2 colheres de sopa de farelo de aveia por dia: sobre frutas ou iogurtes;
  • Cereais integrais: pão, biscoitos, macarrão, arroz, etc…
  • Leguminosas diariamente: feijão preto, branco, grão-de-bico, soja, ervilhas, fradinho;
  • Óleo de girassol, milho ou azeite extra-virgem;
  • Abacate, amêndoa, castanha de caju, castanha-do-pará, nozes;
  • Soja (leite, grão, tofu, proteína vegetal texturizada);
  • Vegetaisricos em ácidos fólico: espinafre, abóbora. Em B6: gérmen de trigo, abacate, batata assada com casca, banana, figo. B12: salmão, carnes magras;
  • Alimentos antioxidantes: laranja, kiwi, limão, alho, couve0flor, brócolis, cenoura;
  • Sugestão de coquetel para baixar o colesterol – 1 copo de suco de laranja ou de leite desnatado + 1 banana prata + 1 colheres de sopa de farelo de aveia + adoçante. Tomar pela manhã em jejum antes do café da manhã;

Evitar

  • Margarina comum (80% lipídios), manteiga, creme de leite, leite/iogurtes/coalhadas integrais, queijos cremosos e amarelos, nata de eliite, gordura hidrogenada, banha animal, óleo e leite de coco;
  • Bacon, toucinho, linguiças, salame, paio, presunto, mortadela;
  • Pele de aves, gordura visível de carnes, rim, fígado, coração;
  • Produtos industrializados congelados (empanados e hambúrguer);
  • Paes doces com creme, biscoitos recheados, amanteigados, wafers;
  • Massas com molhos cremosos: a base de molho branco ou queijos;
  • Sorvetes cremosos ou com gordura vegetal hidrogenada;
  • Creme chantilly, maionese, molhos prontos para saladas;
  • Doces concentrados como goiabada, doce de leite, bananada, chocolate, tortas, bolos com creme;
  • Bebidas achocolatadas;
  • Refrigerantes e bebidas alcoólicas;

PÃO FRANCÊS EM EQUILÍBRIO E CONSCIÊNCIA!


Dica do dia:

O pão francês é um alimentos culturalmente brasileiro e ainda faz parte da rotina de muita gente, isso não representa nenhum problema se você o como consciente e com equilíbrio.

Mas a dica de hoje vai te ajudar a ficar mais saciado e safisteito… e ela é bem simples. Quando eu como ele corto ao meio como na imagem e então tenho a impressão que estou comendo 2 pães a um só, além de trabalhar nais a mastigação e tempo do café da manhã proporcionando assim mais saciedade.

Muitas pessoas cortam o pão e dobram ao meio, é o mesmo pão, porém ao dobrar ao meio, cada mordida vale por duas… e dessa maneira (igual a foto) você perceberá que comeu mais e não precisará por exemplo de mais pão, 2 metades serão suficientes…

Já que estamos começando a semana agradeça sua saúde física, por estar vivo e poder comer de tudo.

RADICALISMO, O GATILHO DO INSUCESSO!


Como todo mundo adoro seguir médicos famosos, esse é um endocrinologista que depois de tantos casos de insucesso se especializou em NEUROCIÊNCIA e hoje escreve textos e livros fantásticos. Eis que apresento o Top dos Tops DEPAK CHOPRA, e o mesmo nessa citação afirma que qualquer tipo de privação leva ao insucesso de um processo de emagrecimento e o reganho de peso.
Privar-se que é o termo que ele usa, podemos aplicar como no nosso contextos prático clínico?
 
Se o paciente come 60% da alimentação do seu dia a dia de carboidratos e ele passa para 10%, isso é privação, logo, será algo bem torturante, complicado, difícil, etc…
 
Se você comer de 2 em 2 horas e passar a ficar 24 horas sem comer. isso TAMBÉM é privação, e o mesmo se aplica.
 
Se você gosta de sair com os amigos na sexta-feira e comer um pedaço de pizza, e parar de sair, além de ser privação isso te torna um individuo menos social, aumentando as chances de depressão, tristeza, etc…
 
DICA: hoje as pessoas querem dar PULOS/SALTOS muito grandes de uma ÚNICA vez,… se você como 60% da sua alimentação de carboidratos e isso não está sendo saudável no momento, que tal começar a reduzir para 50%, quando seu corpo se acostumar, será mais fácil ir para 45%, 40%… e opa… estudos mostram que não precisamos comer menos de 40% de carboidratos por dia para manter nossas funções em equilíbrio.
 
Essa transição pode levar semanas, meses e anos… quanto tempo você levou para se importar com isso? Porque RADICALIZAR agora?
No brilhante livro do autor acima ele cita que pessoas que fazem mudanças menos radicais são as que conseguem manter os resultados obtidos para SEMPRE. Tudo que causa dor, sofrimento, tortura, dura o tempo suficiente até você atingir seu objetivo, mas infelizmente, não para a manutenção dele…
 
Vá com calma, vá devagar, vá no seu tempo, aprenda a ouvir o que seu corpo fala (se você começou algo e começou a ter dores de cabeça, moleza, isso é um SINAL do seu corpo que algo está errado, você precisa RESPEITAR seu corpo para que ele te respeite também)…
 
Sem mais, Rodolfo Scatolon Nutricionista

COMO PERDER GORDURA CORPORAL?


COMO PERDER GORDURA CORPORAL?

Dando sequencia como prometido, como podemos favorecer a utilização das gordurinhas extras?

Primeira dica é procurar incluir uma atividade física com uma frequência adequada para esse objetivo (um educador físico pode te ajudar nessa adequação). O exercício físico é faz com que nosso corpo GASTE mais calorias que em repouso, isso faz que com de maneira geral, ele use mais as gorduras que você tem reservadas como energia.

Uma alimentação equilibrada é importante, pois ela quem vai garantir a ingestão de calorias inferior as que você gosta, podendo assim seu corpo precisar usar nossas gorduras de reserva. Como nos texto de ontem, você você gasta 2000 kcal e come 1500 kcal, isso promove o uso de gordura para suprir essa necessidade. Em muitos casos a inclusão do exercício faz com que essas calorias nem precisem ser tão reduzidas, pois uma atividade física bem feita gasta em média de 300 a 1000 kcal.

Muito importante dizer que o fato de REDUZIR calorias não precisa ser extremo como viver a alface e frango, mas a redução por ser moderada de 500 a 800 kcal são suficientes para promover boa perda de gordura e MANUTENÇÃO de massa magra. Dietas com calorias inferiores a 1400 kcal costumam causar sensações como fome, vontades de comer toda hora, ansiedade, angustia, depressão, etc… isso não é um bom sinal. Emagrecimento é um processo que precisa acontecer de maneira LENTA e você precisa ter paciência para fazer algo que priorize junto a eliminação de peso, SUA SAÚDE.

Existem alimentos que queimam gordura corporal? ISSO É UM MITO! Isoladamente nenhum alimentos consegue QUEIMAR gordura, pois quem vai fazer a gordura queimar é um plano alimentar inferior ao seu gasto diário e exercício físico. Não adequar seu gosto e esperar que algum chá ou capsula faça seu corpo gastar mais gordura é ILUSÃO. Você pode sim usar alguns termogênicos, mas eles apenas MODULAM (lançam a gordura no sangue – MAS não necessariamente ela vai ser usada).

Procure sempre um nutricionista para adequar sua alimentação para objetivo. O uso descontrolado de termogênicos pode causar taquicardia, ansiedade, agitação, dores de cabeça, insonia, etc… Rodolfo Scatolon Nutricionista

COMO NOS GANHAMOS GORDURA!?


COMO NOS GANHAMOS GORDURA!?

Como prometido aos participantes das avaliações, hoje vou comentar como ganhamos as gordurinhas indesejadas e durante a semana COMO EVITAR E ELIMINA-LAS, fiquem de olho na página essa semana!!

A primeira certeza do ganho de peso é sem dúvida a QUANTIDADE de calorias que ingerimos no nosso dia todo. Independente do alimento, se você tem um metabolismo (corpo) que gasta 2000 kcal e consome diariamente 3000 kcal por exemplo, é natural que seu corpo precise converter esse excesso diário em gorduras (não somente abdominal).

Mas existe algum alimento vilão? Na verdade os principais alimentos responsáveis pelos alto picos de insulina e glicose são os refinados em geral, açúcares e doces. Mas se os mesmo forem consumidos de maneira equilibrada ele não causam a formação de gordura necessariamente.

Uma questão muito importante e que ouvi muito hoje: ”Mas eu como tudo integral e saudável em casa”, mesmo se você retirar os 3 acima listados e consumir os mais saudáveis em EXAGERO, o seu corpo não quer nem saber se é mais ou menos saudável, caloria extra, tende a virar GORDURA.

Existe algum alimento que queima gordura corporal? Isso é um MITO e uma MENTIRA, vou explicar isso nas próximas postagens.

Lembrando ainda que o SEDENTARISMO é um dos motivos para seu corpo gastar menos energia e contribuir para ganho de peso e gordura.

Procure sempre um Nutricionista para te auxiliar na orientações mais específicas para seu objetivo e adequar um cardápio a sua rotina e preferencias.Rodolfo Scatolon Nutricionista